農牧工程學院現開設有畜牧獸醫、寵物養護與馴導、寵物臨床診療技術、園林工程技術、園藝技術和食品加工技術（西餐西點制作方向）6個專業。其中畜牧獸醫專業是中央财政支持建設專業、省級特色專業，擁有省級優秀教學團隊；園藝技術專業是國家級實習實訓基地、省級特色專業；園林工程技術專業是省級特色專業。

農牧工程學院師資力量雄厚，擁有一支雙師結構教學團隊，現有專任教師42名，其中教授7人、副教授18人，其中博士4人，碩士31人，市級以上專業技術拔尖人才8人，職教專家6 人。近年來，學院先後有12名教師赴浙江大學、中國農業大學、華中農業大學、吉林大學等國内著名高校或科研機構研修或攻讀學位。

農牧工程學院教學、科研、實驗、實訓條件優越，是省級新型職業農民培養基地,擁有周口市動物疫病防控工程技術、飼料檢測、食用菌工程技術、農産品加工、植物組織培養等六個技術研究中心，擁有周口市農産品加工技術和周口市微生物發酵飼料技術兩個市級重點實驗室。有動物傳染病綜合分析、動物微生物、動物食品檢測、園林制圖、色譜分析、果蔬加工、組織培養等46個實驗實訓室，儀器設備總值1200多萬元，教學實習、就業基地30個。

農牧工程學院與牧原集團、普愛集團、正大集團、瑞派寵物、唐人神集團、揚翔集團、杜邦集團、隆平高科、艾朵堡西餐西點教育等40餘家行業知名企業建立了緊密的校企合作關系。

近年來，積極組織師生參與全國、省、市級技能大賽，成績斐然。共獲得國家級技能大賽9項、省市級等技能大賽17項。

農牧工程學院積極開展科研工作，近年來承擔各級各類科研課題20餘項，其中省級2項、市級6項、院級22項。近年來獲省、市科技獎勵70多項，編寫教材、專著60多部，發表論文400餘篇。

農牧工程學院積極推行“1+X”多證書制度，學生畢業時，除畢業證書外，還可獲得 “高級疫病防治員”、“高級動物檢疫員”、“高級飼料化驗員”、“高級動物飼養員”、“寵物美容師”、“食品檢驗師”、“營養師”、“園藝師”等國家職業技能等級證書。農牧工程學院積極與行業知名企業合作，努力打造畢業生就業服務平台，畢業生綜合素質高、實踐技能強，發展潛力大，深受用人單位歡迎。