信息工程學院是十大菠菜台子重點二級學院之一，現開辦有計算機應用技術、計算機應用技術（JAVA工程師方向）、計算機應用技術（移動UI設計方向）、計算機網絡技術（Web前端開發工程師方向）、大數據技術與應用、物聯網應用技術、電子商務技術、計算機網絡技術、軟件技術等九大專業（方向）。

我院擁有一支年富力強、教學經驗豐富的師資隊伍，現有專兼職教師46人，其中碩士16人，教授2人，副教授8人，講師28人，“雙師”型教師30人。下設公共計算機教育、計算機應用技術、計算機網絡技術等三個教研室。擁有先進的計算機網絡技術實訓室、多媒體技術實訓室、物聯網技術實訓室以及其他多個專業實訓機房，微機400多台。

我院與中興通訊股份有限公司合作共建的“教育部-中興通訊ICT行業創新基地”，在物聯網工程技術領域開展教學、科研與技術的推廣應用；與水木荷堂教育（北京）科技有限公司在JAVA軟件開發、移動UI設計、Web前端開發等三個專業方向合作共建了清華IT特色專業；與天津濱海迅騰科技集團有限公司在大數據技術與應用、物聯網應用技術等專業開展專業共建；與北京打造前程互聯網教育科技有限公司在電子商務技術、軟件技術等專業開展專業共建。

近兩年來，依托“教育部-中興通訊ICT行業創新基地”，成功申報了河南省智慧農業工程研究中心、周口市農業物聯網技術集成與應用重點實驗室兩個建設項目，使我院同時擁有了一個省級工程研究中心和一個市級重點實驗室。尤其可喜的是，我院劉蘊老師主持的《靜态網頁設計》精品在線開放課程獲得國家精品在線開放課程項目立項，實現了我校國家級教學質量工程項目零的突破。

信息工程學院始終堅持“以學生為主體、以能力為本位、以突出技能為目标”的教學指導思想，以社會需求為準繩制訂教學計劃，按照市場規律辦學的原則确定人才培養目标和調整教學方法，使學生畢業後所學有所用，與市場需求接軌。近年來，我院各專業畢業生專業素質好、知識面寬、實踐能力強，受到用人單位的廣泛好評。